Recetas típicas de la gastronomía española: Garbanzos con salsa de jamón ibérico y tomate.




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GARBANZOS CON SALSA DE JAMÓN IBÉRICO Y TOMATE
Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de garbanzos.
14 lonchas de jamón ibérico.
3 pimientos verdes.
4 ó 5 tomates.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
Aceite virgen extra.
Sal.
1 hoja de laurel.
Perejil

Preparación

Garbanzos con salsa de jamón ibérico y tomate

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escurre el agua y ponlos a cocer en una olla rápida con agua hirviendo, sal, unos granos de pimienta negra y la hoja de laurel. Cierra la olla y deja que se cocinen ("al 2") durante 15 minutos.

Pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con aceite. Una vez dorada, añade los ajos picaditos, los pimientos cortados finamente, los tomates pelados y cortados en daditos. Condimenta con sal y azúcar y deja que se cocine a fuego moderado durante 15 minutos. Tritura y reserva.

Pica el jamón ibérico y ponlo a dorar en una cacerola ancha con un poco de aceite. Incorpora los garbanzos escurridos y la salsa de tomate

Mezcla bien la salsa de tomate con los garbanzos y el jamón y deja que se cocine el conjunto durante 4-5 minutos. Sirve los garbanzos en un plato y decora con una hojita de perejil.

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