Recetas típicas de la gastronomía española: Salmorejo




Jamón Ibérico de Bellota

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SALMOREJO CON VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
Ingredientes para 4 personas:

1 Kg. De pan del día anterior.
1 Kg. De tomates maduros.
1 Huevo duro.
1 Vaso de aceite de oliva.
Dos dientes de ajo.
200 grs. de virutas de jamón ibérico de bellota.
Un chorrito de vinagre blanco y sal.

Preparación:

Salomorejo

Sacar la miga del pan, remojarla en agua y cuando esté bien remojada, poner a escurrir el agua, recomendamos exprimirla bien. Poner a cocer un huevo.

Pelar los tomates y los ajos. Poner en el vaso de la batidora el pan bien escurrido, los tomates troceados, los ajos, el vaso de aceite de oliva y chorrito de vinagre y sal al gusto. Pasar por la batidora un par de minutos hasta conseguir una mezcla homogénea. Pasar por el pasapurés, para quitar las pieles y las pepitas del tomate.

Añadir agua muy fría hasta conseguir la textura deseada y rectificar de sal.

Servir en plato hondo o en tazas de consomé. Añadir por encima trocitos o ralladura del huevo cocido y las virutas del jamón.

Es salmorejo es una receta típica de la gastronomía española, se suele tomar como entrante o tapa.

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