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SETAS CON JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
Ingredientes para 3 personas:
- 1 Bandeja de setas o si se prefiere champiñones.
- 200 grs. De taquitos de jamón ibérico de bellota.
- Perejil, dos dientes de ajo, cayena, sal y aceite de oliva.
Preparación:
Procedemos a limpiar las setas. Las pasamos por debajo del grifo para quitar la posible arenilla que suelen tener y cortamos la parte del tallo que en peor estado esté. Procedemos a trocearlas a nuestro gusto.
Ponemos a calentar aceite en una sartén a fuego lento. Con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva es suficiente.
Pelamos los dientes de ajo y los troceamos en trocitos pequeños. Los añadiremos a la sartén cuando el aceite esté caliente. Una vez el ajo esté dorado, añadiremos los taquitos de jamón. Mezclaremos el ajo y el jamón con una espátula de madera mientras se va haciendo. Añadiremos el perejil y la cayena (con media cayena ya toma un cierto sabor picante, si deseas aumentar el sabor picante, añade con moderación a tu gusto). Removemos todo y añadimos las setas. Salamos las setas y removemos mientras se van haciendo. A fuego lento todo hasta que el agua de las setas se haya evaporado y éstas estén listas.
Servir y dejar enfriar durante 2 minutos. Este mismo plato puedes hacerlo también con champiñones, sustituyes las setas por los champiñones y listo, úsalo como guarnición para una buena carne, acompañada de vino.
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