Denominaciones de Origen

Denominaciones de Origen

Las denominaciones de origen (D.O) son clasificaciones que se utilizan para proteger legalmente algunos productos como el jamón. Lo que engloba la denominación es la zona de producción y los métodos tradicionales que en ella se emplean. Todos los productores de jamón que se adscriban a la denominación de origen, tendrán que respetar las normas que esa denominación establece a la hora de elaborar el jamón.

Jamón Dehesa de Extremadura

Los jamones y paletas protegidos proceden de cerdos de raza ibérica puros, o los cruces entre raza ibérica y Duroc-Jersery con un 75% y 25% respectivamente.

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Jamón Guijuelo

Los jamones y paletas protegidos proceden de cerdos de raza porcina ibérica o del cruce del 75% de sangre ibérica y 25% de la raza Duroc-Jersey.

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Jamón de Huelva

Se entiende por jamones y paletas de la Denominación de Origen "Jamón de Huelva" las extremidades posteriores y anteriores curadas, procedentes de cerdos de raza Ibérica puros o procedentes de cruces de raza Ibérica con la "Duroc-Jersey" y que posean, como mínimo, un 75% de sangre Ibérica.

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Jamón Los Pedroches

Los jamones y paletas proceden de cerdos de raza ibérica, en todas sus estirpes, admitiéndose aquellos animales que tengan un mínimo de 75% de esta raza y un máximo de un 25% de las razas Duroc y Duroc Jersey.

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Jamón de Teruel

Jamones obtenidos a partir de perniles de cerdos nacidos y cebados en la zona geográfica delimitada, procedentes de cruces entre…

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Jamón de Trévelez

El tipo de ganado apto para la producción de perniles con destino a la elaboración del jamón protegido por la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" …

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