Salmorejo con virutas de jamón

Delicioso y refrescante, ideal para meses de verano donde un plato servido frío es bienvenido. Este tradicional y económico plato andaluz, aderezado con virutas de jamón ibérico se convierte en un exquisito primer plato, aunque también suele servirse como entrante.

Sorprende a tus comensales con una manera alternativa y sencilla de preparar uno de lo platos más típicos de la cocina española.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. De pan del día anterior.
• 1 Kg. De tomates maduros.
• 1 Huevo duro.
• 1 Vaso de aceite de oliva.
• Dos dientes de ajo.
• 200 grs. de virutas de jamón ibérico.
• Un chorrito de vinagre blanco y sal.

Preparación:

Sacar la miga del pan, remojarla en agua y cuando esté bien remojada, poner a escurrir el agua, recomendamos exprimirla bien. Poner a cocer un huevo.

Pelar los tomates y los ajos. Poner en el vaso de la batidora el pan bien escurrido, los tomates troceados, los ajos, el vaso de aceite de oliva y chorrito de vinagre y sal al gusto. Pasar por la batidora un par de minutos hasta conseguir una mezcla homogénea. Pasar por el pasapurés, para quitar las pieles y las pepitas del tomate.

Añadir agua muy fría hasta conseguir la textura deseada y rectificar de sal.

Servir en plato hondo o en tazas de consomé. Añadir por encima trocitos o ralladura del huevo cocido y las virutas del jamón.

El salmorejo es una receta típica de la gastronomía española, se suele tomar como entrante o tapa.